ОБ АВТОРЕ:
ЮЛИЯ ЧЕРЕНКОВА
Кондитер - эксперт
-
4k подписчиков в новой стране за два года @almond.sweetboutique
-
5 лет опыта в работе с макарон в разных странах с различными ингридиентами, условиями и оборудованием
-
10-ки обучениний выпечке макарон у самых изветных Шефов: Нина Тарасова, Анна Томильчик, Гульнара Федорова, Альмина Нуриева, Диляра и Ренат DomMacaron, Екатерина Леонова, школа Coup de Coeur и другие
-
Автор максимально подробного и простого урока о макарон на французской меренге «Все секреты макарон» и приготовлении глянцевых и стабильных ганашей для макарон
-
Автор рецепта по выпечке крышек макарон с пониженым сахаром и минимальной сушкой
-
Автор нескольких десятков уникальных и стабильных рецептов начинок для макарон
От Автора: “Cо мной вы ИСПЕЧЕТЕ СВОИ САМЫЕ КРАСИВЫЕ И ВКУСНЫЕ МАКАРОН’ и НАУЧИТЕСЬ готовить СТАБИЛЬНЫЕ ГЛЯНЦЕВЫЕ БЕЗ ЛИШНЕЙ СЛАДОСТИ ГАНАШИ для макарон. Макарон - это моя страсть. За 5 лет работы с десертом и проработку 10-ки вариаций рецепта, я наконец поняла главный секрет этого капризного десерта, которым с удовольствием поделюсь и с вами. Сегодня мои макарон покорили сердца сотен покупателей, которые называют их лучшими в городе, советуют знакомым и родным, и заказывают на самые значимые события своей жизни. Коллеги-кондитеры также делают выбор в пользу моих макарон для своих десертов. В своих уроках я передам вам все рецепты и секреты успеха”.
УРОК “Главные правила идеального ганаша’’ для тебя, если:
-
Ты не знаешт ничего о ганаше и никогда его не готовил
-
Твой ганаш не получается гладким, глянцевым и однородным
-
Твой ганаш трескается и комкуется
-
Твой ганаш не стабильный и вытекает из макарон
-
Твой ганаш слишком твердый и не получется красиво отсадить его на крышечки
-
Твой ганаш слишком сладкий и ты не чувствуешь вкуса начинки
Все ответы на эти и многие другие вопросы, вы найдете в уроке, а также
Ты НАУЧИШЬСЯ готовить СТАБИЛЬНЫЕ ГЛЯНЦЕВЫЕ БЕЗ ЛИШНЕЙ СЛАДОСТИ базовые ганаши. НАУЧИШЬСЯ различать правильные текстуры и состояния ганаша на разных этапах (эмульсия, cтабилизация для отсадки и тп). УЗНАЕШЬ как на базе универсального рецепта работать с разными видами шоколада, ОБ АРОМАТИЗАЦИИ ганаша и как на основании одного рецепта приготовить несколько вкусов.
Что включено в урок:
-
1 ВИДЕО УРОК ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КЛАССИЧЕСКОГО ГАНАША “ВАНИЛЬ&КЛУБНИКА” с рекомендациями и советами. В видер-уроке ты наглядно познакомишься с универсальной технологией приготовления классического ганаша, на базе которой готовят базовые ганаши на любом виде шоколада.
-
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛАССИЧЕСКИХ ГАНАШЕЙ на всех видах шоколада
-
НАЧИНКА "ВАНИЛЬ&КЛУБНИКА" (на основе белого шоколада)
-
НАЧИНКА "КОФЕ&ШОКОЛАД" (на основе молочного шоколада)
-
НАЧИНКА "ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД&БОБ ТОНКА" (на основе темного шоколада)
-
-
1 СПИСОК ИНВЕНТАРЯ и РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫБОРУ ИНГРИДИЕНТОВ
-
1 ГИД “ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ГАНАША” все, что нужно знать, чтобы приготовить идельный ганаш (правила, советы, хитности, ошибки и нюансы), а также важное о стабилизациии, отсадке и хранении.
-
1 ГИД “ВИДЫ И МЕТОДЫ АРОМАТИЗАЦИИ КЛАССИЧЕСКОГО ГАНАША” (о том как на основе одного рецепта классичнского ганаша сделать множество новых вкусов комбинируя разные виды шоколада и ароматизацию)
СКОЛЬКО СТОИТ УРОК?:
Стоимость УРОКА: £19 (~ 1950 руб, ~ 23 eвро)
ВАЖНО!
СПЕЦИАЛЬНАЯ ЦЕНА -50%
на время запуска первого он-лайн урока: £9.50
(скидка действительна до 1.03.2022)
Как получить материалы:
После оплаты на ваш электронный адрес будет выслана ссылка,
пройдя по которой вы найдете все материалы урока.
1
Максимально подробный УРОК
о базовых ганашах
(1 видео + 6 текстовых файлов)
3
МЕСЯЦА
поддержки и кураторства
лично от автора
1
бесценный
НАВЫК:
понимая процесс
создавать новое
ПРИОБРЕТАЯ УРОК ПРЯМО СЕЙЧАС ТЫ ПОЛУЧИШЬ:
Не нашел ответ на свой вопрос? —